L’Harira, zuppa del Ramadan
Io vivrei di Harira. Calda, tiepida, fredda, con i vermicelli o semplicemente con i legumi, é un piatto unico che ti rimette in marcia. Ho il mio “posto” di fiducia, un minuscolo banco sulla Place Jemaa el Fna dove un anziano signore arriva ogni sera, pignatte e mestoli alla mano, e la serve accompagnata da [...]
Couscous ai frutti di mare
Il couscous ai frutti di mare è un primo piatto di derivazione nord-africana, ma molto usato anche nell’area Mediterranea; esso viene realizzato con innumerevoli varianti, a seconda del luogo in cui viene preparato. Qui vi proponiamo una ricetta molto gustosa e leggera, con cozze, vongole, polpo, seppia, gamberetti, pomodori e piselli, più adatta ad un [...]
